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Los sabores de cada región forman parte del patrimonio e identidad cultural de nuestra provincia. El “gastroturismo” aparece como una tendencia que combina turismo con gastronomía y es ideal para agasajarse con estos tesoros.
A través de las comidas regionales de nuestra provincia es posible acercarse al patrimonio cultural de Córdoba y deleitarse con los manjares de cada zona, cada una caracterizada por sus propias producciones y tradiciones.
Te compartimos algunos imperdibles para “chuparse los dedos”.
Región Punilla
En el Valle de Punilla se destacan los típicos alfajores cordobeses; la producción de miel y sus derivados, y los dulces de frutas caseros.
También podemos encontrar criaderos de aves de caza, de truchas y pejerrey. Un destacado son los huevos de codorniz en conserva y los escabeches de aves.
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Región de los grandes lagos
Los sabores criollos complementan con los heredados de la inmigración centroeuropea, dando lugar a crear una identidad culinaria muy propia.
En las regiones de Paravachasca, Calamuchita y Sierras del Sur está la posibilidad de degustar desde empanadas y cabritos serranos a la llama, hasta platos de pejerrey y trucha que se disfrutan con vista a los lagos.
En el Valle de Calamuchita se destacan las exquisiteces centroeuropeas como el goulash, el cerdo ahumado y el chucrut, sin mencionar la repostería fina.
Región de Traslasierra y noroeste
Tierra del aceite de oliva, licores, vinos artesanales y miel; también se pueden degustar quesos de cabra, infusiones de hierbas serranas y el clásico pan casero con chicharrón.
En esta región encontramos plantaciones de frambuesas, hierbas serranas aromáticas y de frutos secos.
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Región norte y Sierras Chicas
Esta zona se caracteriza por el cultivo de frutas, vid y a la elaboración de embutidos, por lo que una buena picada con fiambres, escabeches y vino de la región es imperdible.
Otras delicias para probar son el cabrito, las conservas de caza, el azafrán y el quesillo de cabra.
Para los amantes de lo dulce recomendamos las colaciones y el arrope de tuna y de chañar.
Región Ansenuza
Miramar tiene una propuesta gastronómica muy interesante, caracterizada por las degustaciones de productos provenientes de su laguna.
Un imperdible es el pejerrey en cualquiera de sus variantes, y para paladares más curiosos se ofrece la nutria en distintas preparaciones.
