¿Dónde está el mejor restaurante del mundo?

Wolfgat, un pequeño restaurante de playa, fue reconocido como el mejor del mundo según los World Restaurant Awards 2019, en un evento que se llevó a cabo en París.

El premiado restaurante se encuentra en una cueva en una playa situada en Paternoster, en la costa oeste de Sudáfrica. Ahí, en una casa de campo de 130 años, abrieron un exclusivo espacio que ofrece una degustación individual de siete platos por 60 dólares, y un menú que se adapta a lo que la naturaleza tiene para ofrecer.

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Wolfgat, que abrió sus puertas hace apenas dos años, tiene capacidad para 20 personas por servicio y cuenta con seis empleados que cocinan con el corazón.

El jefe de cocina y dueño del lugar, Kobus van der Merwe, se encarga todos los días de salir a buscar las materias primas que utilizará en sus platos. Además, prepara con sus propias manos el pan y la manteca. ¡Una delicia!

Lo que hipnotizó a los jueces

Uno podría pensar que los requisitos para distinguir a un restaurante estarían relacionados con su emplazamiento en una gran ciudad, chefs premiados y con mucha preparación y materias primas exclusivas. Pero, en realidad, para los jueces de los World Restaurant Awards es todo lo contrario.

De hecho, Wolfgat conquistó al jurado por su cocina sostenible, que rescata lo básico, y por estar instalado en un humilde entorno pero con increíbles vistas a la playa.

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Un equipo local

Todos los miembros del equipo de Wolfgat son locales. Muchos de ellos pertenecen a familias de pescadores y nunca antes habían trabajado en un restaurante.

En esa línea, Kobus van der Merwe cree en eliminar la jerarquía tradicional de la cocina, lo que se ve reflejado en este espacio. Así, todo lo que el restaurante es, es el resultado del esfuerzo del equipo.

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