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Balconeando sobre el mar Mediterráneo de Francia se encuentra Mirazur, el establecimiento destacado por la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants.
Anualmente la reconocida lista The World's 50 Best Restaurants da a conocer los mejores restaurantes a nivel mundial, en su última edición antes de la pandemia el primero entre los recomendados fue Mirazur, ubicado en el pueblo de Menton, Francia, y dirigido por el chef argentino Mauro Colagreco. Mirá cómo es.
El restaurante
El galardonado de 2019, Mirazur, se acomoda en una localización privilegiada, entre las montañas y el mar Mediterráneo, cercano a la frontera entre Francia e Italia. Por dentro cuenta con varios niveles, balcones amplios y terrazas. Por fuera se encuentran jardines, huertas y plantaciones de cítricos que van directo de las plantas al plato.
La cocina
Basado en la relación entre la naturaleza y las recetas, el menú se alimenta de productos locales, muchos obtenidos de sus propios jardines, por lo que cambia constantemente de acuerdo a la estación. Además está regido por el vínculo entre el cielo y la tierra, ya que el chef Mauro Colagreco diseña los platos de acuerdo a la influencia de la Luna y los planetas sobre las plantas.
Un último detalle que caracteriza a este restaurante son los huevos que utilizan, que son de tamaños y colores diferentes. Esta variedad se debe a que en su gallinero cuentan con diez tipos de gallinas de distintos puntos del planeta. Los tomates tampoco se quedan atrás; en sus huertos se pueden encontrar 30 variedades distintas.
